Als ich aufgrund eines besonderen Anlasses einen Kuchen backen wollte, habe ich mehrere Kuchen ausprobiert und die Rezepte von Zeit zu Zeit verbessert, um einen gesunden und leckeren und das Wichtigste - einfachen - Kuchen zu backen. Der Kuchen war so lecker, dass er auf der Geburtstagsfeier sofort alle war und niemandem die "gesunden Zutaten" wie Banane und Avocado aufgefallen sind.

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Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Die Zutaten für den Peanutbutter Cheesecake sind:

Boden:
1 Tasse Cashew-Nüsse
3/4 Tasse Medjool-Datteln

Peanutbutter-Schicht:
1 Tasse Peanutbutter
1/3 Tasse Mandelmilch
1/3 Tasse Medjool-Datteln
1 Esslöffel Koksöl

Schokoladen-Schicht:
1 reife Acovade
1 reife Banane
4 Esslöffel Kokosöl
1/3 Tasse Medjool-Datteln
1/3 Tasse Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Boden
Mixt die Cashew-Nüsse und die Medjool-Datteln in der Küchenmaschine nur ganz kurz, sodass die Nüsse und Datteln zusammenkleben, aber nur leicht zerkleinert wurden. Drückt die Masse anschließend in eine Springform oder eine Tarteform. Legt die Form in den Kühlschrank.
Peanutbutter-Schicht
Mixt die angegeben Zutaten in der Küchenmaschine bis eine cremige Masse entsteht. Streicht die Creme über die Bodenschicht und stellt die Form in den Gefrierer für 15 Minuten.
Schokoladenschicht
Mixt die Zutaten in der Küchenmaschine und fügt sie als letzte Schicht auf die Peanutbutter-Schicht hinzu. Drapiert ein paar Nüsse auf dem Kuchen als Dekoration. Stellt den Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, bevor er serviert wird.


Tipp: Achtet darauf, dass ihr eine reife Banane für die Schokoladenschicht nehmt.